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猕猴桃的好处
1.几个世纪以来，猕猴桃一直是人类的朋友
中营养成分的益处’苣荬菜 许多世纪以前，生活在长江流域的中国人就已经知道猕猴桃的功效。当时还没有食品科学，但 15 世纪的中国先贤已经意识到我们今天称之为猕猴桃的植物具有显著的保健功效。.
2.猕猴桃：不只是普通的水果
与其他水果相比 猕猴桃绿 Jingold 金苹果因其营养成分的种类和数量而独具特色：维生素、蛋白质、矿物质、抗氧化剂和纤维，果糖含量也很低，每 100 克仅含 44 卡路里（千卡）。一个金苹果能提供 46 卡路里。.
- 考虑到每个成年人每天的水果推荐摄入量平均约为 450 克，根据 VNR* 指数，一份 150 克的奇异果就能充分满足维生素 C 的日常需求，还能提供许多其他重要的营养成分，如膳食纤维。.
| 猕猴桃绿色金果 - 每 100 克产品的平均值 | |
|---|---|
| 能量（卡路里） | 44 千卡 |
| 蛋白质 | 1,2 g |
| 脂肪 | 0,6 g |
| 碳水化合物总量 | 9 g |
| 纤维 | 2,2 g |
| 钾 | 400 毫克 |
| 磷 | 70 毫克 |
| 铁 | 0.5 毫克 |
| 维生素 C | 85 毫克 |
| 烟酸（维生素 B3） | 0.4 毫克 |
| 维生素 B6 | 0.15 毫克 |
| 叶酸（维生素 B9） | 25 μg |
| 维生素 E | 1.46 毫克 |
| 维生素 K | 40.30 微克 |
(每日平均 2000 千卡膳食的参考摄入量），VNR* 每日平均 2000 千卡膳食的营养参考值），欧洲食物安全局 2019 年。.
3. 猕猴桃的营养特性
关于宏量营养素
- 在猕猴桃有趣的蛋白质含量中，猕猴桃苷和猕猴桃素富含半胱氨酸，具有很高的生物活性。 (蛋白质合成不可或缺的 “基石 ”之一）.
- 猕猴桃果肉中的脂肪是 55% 多不饱和脂肪，包括α-亚麻酸（ALA），这是一种必需脂肪，是欧米伽-3 的前体。事实上，猕猴桃籽油富含欧米伽-3。此外，有一种关于种子（水果和蔬菜的种子）的观点认为，它们会加重肠道疾病，如憩室。这种想法导致许多人放弃了水果和蔬菜的宝贵益处，但事实上，科学研究表明，种子对人体并无坏处。.
关于微量营养素
- 奇异果的纤维含量（可溶性和不可溶性）高于许多其他水果。纤维易发酵，是短链脂肪酸的前体，对肠道健康特别有益。猕猴桃纤维还因其益生元特性而闻名，因为它能刺激肠道蠕动，增加饱腹感，促进消化和肠道微生物群的健康。.
- 猕猴桃是维生素 C 的丰富来源：100 克绿色猕猴桃含 Jingold 可提供 85 毫克维生素 C，满足一个成年人 100%* 的需要量。如下表所示，在柑橘类水果或草莓等最常食用的水果中，猕猴桃是提供这种非常重要的维生素最多的水果，这与人们通常认为的情况恰恰相反。此外，多项研究发现，连续 4 周每天食用 4 个猕猴桃可提高血浆中维生素 C、α-生育酚和叶黄素/玉米黄质的浓度，以及红血球中叶酸的浓度。.
- 最后，猕猴桃含有维生素 E（α-生育酚）和叶酸（维生素 B9），这对孕妇非常重要，能够提供约 10% 的叶酸建议日摄入量。.
- 猕猴桃还能提供多种矿物质，包括 400 毫克的钾，比香蕉提供的 350 毫克还要多。.
| 100 克食物中的维生素 C 含量 | 卡路里（千卡） | |
|---|---|---|
 | 158 毫克 | 63 |
 | 158 毫克 | 63 |
 | 85 毫克 | 44 |
 | 60 毫克 | 33 |
 | 54 毫克 | 30 |
 | 49 毫克 | 45 |
 | 50 毫克 | 16 |
 | 5 毫克 | 46 |
 | 4 毫克 | 28 |
*资料来源：CREA、BDA 和 USDA 数据库
4. 健康益处
健康、均衡的饮食包括每天吃新鲜水果。因此，每天吃一份（150 克）猕猴桃是很有帮助的，但要注意猕猴桃的种类（如猕猴桃、猕猴桃、猕猴桃果酱）。猕猴桃绿, 黄猕猴桃 e 红猕猴桃），并与其他时令水果交替食用。关于猕猴桃的研究越来越多，这提高了人们对猕猴桃健康益处的认识，并为经常食用猕猴桃作为均衡饮食的一部分提供了强有力的理由。.
- 抗氧化活性猕猴桃富含抗氧化剂，这种物质能帮助人体消除自由基，还能减少体内脂质过氧化反应，从而减轻氧化压力，防止细胞老化。最终，这可以保护人体免受炎症和疾病的侵袭。.
- 抗糖尿病活性多项研究表明，猕猴桃提取物能够抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶，这两种酶是吸收食物中糖分的关键酶。此外，还观察到猕猴桃提取物对蛋白质糖化过程有明显的抑制作用。 (糖化血红蛋白降低）.
- 抗炎活性猕猴桃：由于含有维生素和多酚，猕猴桃有助于正确应对细菌 LPS 引起的炎症活动。 (一种细菌) 和促炎细胞因子 (促进参与人体炎症和免疫过程的细胞增殖）.
- 抗胆碱能活性猕猴桃中的黄酮醇、酚酸和花青素能够抑制乙酰胆碱酯酶，这表明摄入猕猴桃可能对防止神经退行性疾病中常见的氧化应激非常重要。.
- 皮肤健康研究表明，猕猴桃提取物可对抗皮炎，显著降低皮炎的严重程度、表皮厚度、真皮中肥大细胞的浸润和脱颗粒。.
- 保护心血管经常食用猕猴桃有助于保持适当的血压，降低中风和心脏病的风险。每天吃两个猕猴桃所提供的纤维有助于降低坏胆固醇（低密度脂蛋白），从而减少心脏病的风险因素。.
- 正确的微生物群常吃猕猴桃有助于维持正常的肠道微生物生态系统 （或微生物群）, 促进结肠中有益细菌的滋养 (Bifidobacterium spp. 和 Bacteroides spp.)., 增加它们的丰度，并产生保护肠道细胞的短链脂肪酸。猕猴桃纤维中的果胶具有益生作用。.
- 对抗便秘猕猴桃含有大量的膳食纤维。纤维有助于减少便秘和其他各种肠胃问题和不适。早餐吃猕猴桃的好处尤其众所周知：晚上空腹后立即吃两个猕猴桃可以帮助肠道转运。.
- 治疗哮喘猕猴桃中丰富的维生素 C 与一些哮喘患者喘息症状的减轻有关。对于儿童来说尤其如此，他们似乎从食用猕猴桃中获益最多。.
- 眼睛健康如果与其他富含维生素和矿物质的健康水果和蔬菜一起食用，猕猴桃中的大量抗氧化维生素和类胡萝卜素可以帮助预防眼部疾病，促进眼睛的整体健康。.
- 抗疲劳疗法与所有水果一样，猕猴桃也含有糖分，而糖分对于良好的运动表现至关重要。不过，猕猴桃中同时含有维生素和抗氧化剂，能增强对长时间体力消耗的抵抗力，从而提高运动成绩。.
科学合作： 拉法埃拉-坎切洛博士, 意大利米兰 IRCCS 营养与肥胖研究实验室内分泌代谢地址医学与康复科学系营养研究员 出版物: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=Raffaella+Cancello 重要参考书目：
- Richardson DP, Ansell J, Drummond LN.猕猴桃的营养和健康属性：综述。Eur J Nutr. 2018 Dec;57(8):2659-2676. doi: 10.1007/s00394-018-1627-z.Epub 2018 Feb 22.PMID: 29470689; PMCID: PMC626741
- Wang S, Qiu Y, Zhu F. Kiwifruit (Actinidia spp.)：化学多样性和生物活性综述。Food Chem.DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.128469.Epub 2020 Oct 26.PMID: 33485721
- Kim YM, Abas F, Park YS, Park YK, Ham KS, Kang SG, Lubinska-Szczygeł M, Ezra A, Gorinstein S. Bioactivities of Phenolic Compounds from Kiwifruit and Persimmon.分子。DOI: 10.3390/molecules26154405.PMID: 34361562; PMCID: PMC8347458.
- Pinto D, Delerue-Matos C, Rodrigues F. 《放线菌的生物活性、植物化学成分和有益健康的特性：综述》。Doi: 10.1016/j.foodres.2020.109449.PMID: 32846546.
- BDA，意大利流行病学研究食品成分数据库
- CREA，意大利农业部食品与营养研究中心
- VNR，平均 2000 千卡膳食的营养参考值。EFSA 欧洲食品安全局。.
