Las calorías del kiwi
Todos los números del kiwi
Una porción de 100 gramos de kiwi proporciona un promedio de 61 calorías, 14,7 gramos de carbohidratos, con 3 gramos de fibra y 9 gramos de azúcares (fructosa y glucosa). El kiwi tiene un buen contenido de agua y en comparación con otras variedades de frutas, tiene un índice glucémico moderado. Esta característica le viene conferida por la presencia de fibras solubles e insolubles, lo que lo convierte en un alimento adecuado para quienes siguen una dieta para el control del peso. Sin embargo, la composición química entre las distintas especies de kiwi no siempre es la misma y esto puede tener efectos también en la apetencia. Consideremos por ejemplo la especie Actinidia deliciosa e actinidia china y notamos cómo su genoma es similar, así como similar es su contenido en fructosa y glucosa. Si los comparamos con la especie de kiwi actinidia arguta La relación entre sacarosa, glucosa y fructosa, en cambio, varía, resultando esta última mucho más alta. Su consecuencia natural es también la de conferir un sabor más dulce que los anteriores. Actinidia arguta presenta además niveles de 4 a 6 veces más altos de inositol respecto a Actinidia deliciosa e Actinidia chinensis, volviéndolo una de las fuentes alimentarias más ricas de este azúcar. El inositol representa un valioso aliado para nuestra salud y a menudo se recomienda en mujeres con síndrome de ovario poliquístico para contrarrestar los trastornos relacionados con la resistencia a la insulina que estos sujetos a menudo presentan. Este ejemplo adicional nos demuestra cómo las calorías del kiwi están equilibradas y cómo los azúcares que contiene no son peligrosos para nuestra salud en sujetos sanos. Por el contrario el uso diario y correcto del kiwi representa un alimento equilibrado por su contenido de azúcar y puede incluirse en cualquier tipo de dieta.
Las calorías del kiwi y la fruta en un contexto general
Hoy en día, además de los beneficios reales de un alimento, el consumidor se pregunta cada vez más cuántas calorías contiene, como en el caso de las calorías y el kiwi, lo que a veces representa el único factor para saber si puede consumirlo o no. Desde un punto de vista científico, es necesario tener una perspectiva más amplia, porque según cómo decidamos comer los alimentos, estos tendrán un impacto diferente en nuestro metabolismo. De hecho, es diferente elegir un alimento para consumir crudo o cocido, así como es diferente comerlo solo o acompañado de otros alimentos. Es importante, por ejemplo, considerar otro valor, como el índice glucémico. El índice glucémico expresa un valor numérico que indica el aumento de glucosa en sangre tras el consumo de un alimento. Cuanta más fibra, soluble e insoluble, contenga un alimento, menor será su índice glucémico. El kiwi de media tiene un índice glucémico de 52. Cuando pensamos en frutas, nos vienen a la mente alimentos buenos, sanos, naturales y dulces. Contienen, de hecho, una cantidad considerable de fructosa y por eso se recomienda limitar su consumo a un máximo de cuatro porciones al día. La fructosa, es decir, el azúcar presente en la fruta, es aún más dulce que la sacarosa, el azúcar blanco común, pero su comportamiento dentro de nuestro organismo es diferente. De hecho, para ser utilizado por el organismo, la fructosa es transformada por el hígado en glucosa y es precisamente esta transformación la que hace que los azúcares no suban tan rápidamente en la sangre como ocurre con otros azúcares simples. La sacarosa, por ejemplo, compuesta por una molécula de fructosa y una molécula de glucosa, provoca en cambio un aumento inmediato de los niveles de azúcar en la sangre. Por eso la fruta se convierte en un alimento bien tolerado por los diabéticos en cantidades moderadas.
Frutas y pérdida de peso
El consumo regular de frutas puede ayudarnos a controlar el apetito., favoreciendo la pérdida de peso. Numerosas investigaciones han demostrado cómo la fructosa disminuye la cantidad de calorías y grasas consumidas en comparación con la glucosa y la sacarosa, que en cambio favorecen un aumento del apetito. Estudios científicos han demostrado esto con el siguiente experimento. Las personas involucradas se dividieron en dos grupos. Al primero se le proporcionaron bebidas que contenían fructosa y al segundo, bebidas que contenían sacarosa, edulcorante como aspartamo o glucosa, en ambos casos treinta minutos antes de acceder a un buffet de consumo ilimitado. Los resultados fueron unánimes: quienes habían recibido alimentos o bebidas endulzadas con fructosa comieron significativamente menos calorías y grasas en comparación con los grupos que habían recibido aspartamo, glucosa y sacarosa. Por su contenido de fructosa en forma natural, la fruta consumida treinta minutos antes de la comida puede llevar a comer menos calorías y, por lo tanto, a una disminución del peso.
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