Crepas de harina de avena con kiwi rojo y yogur griego

Las crepes de avena son una sabrosa alternativa a las crepes clásicas, elaboradas con harina de avena como alternativa a la más común harina 00. He aquí cómo prepararlas una vez reunidos todos los ingredientes: en un bol, bata los huevos con la leche a temperatura ambiente utilizando una batidora de varillas. Añadir la harina por espolvoreo, removiendo continuamente para evitar que se formen grumos. Dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Transcurrido este tiempo, engrasar una sartén para crêpes o una sartén antiadherente con muy poca mantequilla y verter un cucharón pequeño de masa, distribuyéndola uniformemente mientras se gira la sartén. Cocine los crepes a fuego medio durante 1 minuto, luego gírelos hacia el otro lado y continúe la cocción durante el mismo tiempo. A medida que se cocinan los crepes, apilarlos en un plato hasta agotar la masa. En un bol, mezcle el yogur griego con el azúcar glas. Utilizar esta mezcla para rellenar las crepes y cubrirlas con rodajas de kiwi rojo, coco seco, rodajas de plátano y pulpa de fruta de la pasión. Decore los crepes con menta fresca y gajos de lima y sírvalos inmediatamente.
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