Kiwi Tabouleh
Preparation time:
20 minutes
Ingredients
per 2 persone
- 1 tazza di Bulgur
- 1 pomodoro cuore di bue
- ½ cetriolo
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 manciata di foglie di menta
- 1 manciata di uva passa
- 1 manciata di semi di melograno
- 2 kiwi Jingold
- 2 cipollotti
- Il succo di un limone
- olio d’oliva
- sale e pepe q.b.
Preparation
Cuocete il bulgur secondo le indicazioni sulla confezione e lasciate raffreddare leggermente. Mettere il pomodoro in uno scolapiatti e versare una tazza o due di acqua bollente; in questo modo sarà più semplice spellarlo una volta raffreddato. Togliete i semi all’interno e tagliate la polpa a pezzetti. Sbucciate anche il kiwi e tagliatelo a cubetti. In seguito sbucciate il cetriolo, togliete i semi e tagliate anche questo in piccoli pezzi. Tritate finemente le erbe ed il cipollotto ( se serve potete aiutarvi con un mixer). In una capiente ciotola mescolate il bulgur con i pomodori, il cetriolo ed il kiwi a cubetti, l’uva passa, i semi di melograno, il trito di erbe e cipollotto. Condite con abbondante olio di oliva ed il succo di limone. Aggiustare di sale, mischiare bene e servire.
