Φιλέτο σολομού και ψητό ακτινίδιο χρυσό με σαλάτα εσπεριδοειδών, αβοκάντο και baby σπανάκι

Cominciate dalla glassatura del filetto di salmone: in una piccola ciotola mescolate l’olio di oliva con il succo di arancia, la senape, il sale, il pepe e la polpa dell’aglio schiacciata.
In una seconda ciotola preparate il condimento dell’insalata: emulsionate l’olio di oliva con il succo di limone, il sale, il pepe e aggiungete anche lo scalogno. Pelate gli agrumi con un coltello affilato e poi ricavate delle fette sottili. Rimuovete i semi e tenete da parte.
Sistemate i filetti di salmone all’interno di una teglia foderata con carta forno e condite con un filo di olio d’oliva, sale e pepe. Cuoceteli nel forno a 180° per circa 15 minuti. Sfornate e glassateli con la salsa.
In una ciotola preparate l’insalata: unite gli spinacini, gli agrumi, i pistacchi grossolanamente tritati, i kiwi sbucciati e tagliati a fettine e l’avocado. Condite con l’emulsione e mescolate. Trasferite i filetti di salmone nei piatti da portata e condite con l’insalata di agrumi, kiwi e spinaci.
Il filetto di salmone con  kiwi gold al forno è un piatto e veloce da preparare. Cerchi altre ispirazioni leggere e salutari per la tua tavola?
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