Ευρετήριο
Φρούτα και διαβήτης
Η διαχείριση των σακχαρώδης διαβήτης, δηλ. η ασθένεια που χαρακτηρίζεται από περίσσεια σακχάρου (γλυκόζης) στο αίμα, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό, εκτός από τη θεραπεία, από τον τρόπο ζωής και την από τη συνήθη διατροφή. Επομένως, πρέπει να δίνεται προσοχή στα σάκχαρα ή τους υδατάνθρακες: η ταχεία αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα προάγει την εξέλιξη των επιπλοκών του διαβήτη, όπως ορισμένες διαταραχές των ματιών, των νεφρών, του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος.
- Ένα από τα τρόφιμα που περιέχει φυσικά ζάχαρη (φρουκτόζη) είναι φρούτα και οι απόψεις σχετικά με το ποια φρούτα μπορούν ή δεν μπορούν να καταναλωθούν στην περίπτωση του διαβήτη είναι πολλές και μερικές φορές ακόμη και αντικρουόμενες. Αυτό που μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα είναι ότι η αποθάρρυνση της κατανάλωσης φρούτων από άτομα με διαβήτη είναι αναμφίβολα λάθος.
- Τα φρούτα περιέχουν πολύτιμα μικροθρεπτικά συστατικά (βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά) και είναι, επιπλέον, εξαιρετική πηγή φυτικών ινών: μια ισορροπημένη διατροφή περιλαμβάνει την κατανάλωση δύο μερίδες φρέσκων φρούτων την ημέρα. Ακόμη και η μεσογειακή διατροφή, που έχει αναγνωριστεί ως μνημείο πολιτιστικής κληρονομιάς της Unesco, απαιτεί την κατανάλωση μίας έως δύο μερίδων φρέσκων φρούτων σε κάθε κύριο γεύμα.
Ωστόσο, οι διαβητικοί πρέπει να είναι προσεκτικοί όσον αφορά την ποσότητα και το είδος των φρούτων που καταναλώνουν, διότι τα σάκχαρα δρουν επίσης σε σχέση με τα άλλα θρεπτικά συστατικά του φρούτου, όπως στην περίπτωση των ακτινιδίων, τα οποία είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνη C. Γι' αυτό καλό είναι να θέσετε σε εφαρμογή κάποια χρήσιμα μέτρα για να διατηρήσετε τα επίπεδα γλυκόζης υπό έλεγχο.
Ποια φρούτα μπορείτε να φάτε με διαβήτη;
Η γνώση της ποσότητας ζάχαρης που περιέχουν τα φρούτα που πρόκειται να φάτε είναι ζωτικής σημασίας για τον καλό έλεγχο του διαβήτη. I φρούτα που συνιστώνται για διαβητικούς, έτσι ώστε εκείνα που περιέχουν λιγότερα διαλυτά σάκχαρα, είναι:
| Φρούτα | Περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε μερίδα 150 g |
|---|---|
| Καρπούζι | 5,6 g |
| Χειμερινό πεπόνι | 7,4 g |
| Φράουλες | 8 g |
| Ροδάκινα | 8,7 g |
| Κίτρινο και κόκκινο ακτινίδιο | 8,85 g |
| Γκρέιπφρουτ | 9,3 g |
| Σμέουρα | 9,8 g |
| Καλοκαιρινό πεπόνι | 11,1 g |
| Πορτοκάλια | 11,7 g |
| Περισσότερα | 12,2 g |
| Πράσινο ακτινίδιο | 13,5 g |
| Μήλα | 15 g |
| Βατόμουρα | 15,2 g |
| Pere Williams | 15,3 g |
Ενώ το τα πιο ζαχαρούχα φρούτα, έτσι ώστε εκείνοι δεν πρέπει να τρώει κανείς σε υπερβολικές ποσότητες, είναι:
| Φρούτα | Περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε μερίδα 150 g |
|---|---|
| Σύκα | 21,3 g |
| Μπανάνες | 22,2 g |
| Σταφύλια | 23,4 g |
| Ρόδια | 23,9 g |
| Kaki | 24 g |
| Μανταρίνια | 26,4 g |
*Πηγή δεδομένων: CREA, Κέντρο Ερευνών Τροφίμων και Διατροφής
Διαβήτης: 2 συμβουλές για σωστή κατανάλωση φρούτων
- Πρώτα απ' όλα, είναι απαραίτητο ζυγίζοντας την ημερήσια ποσότητα φρούτων: μια μέση μερίδα είναι περίπου 150 γραμμάρια αλλά, στην περίπτωση κατανάλωσης φρούτων ιδιαίτερα πλούσιων σε ζάχαρη (βλ. πίνακες στο προηγούμενο κεφάλαιο), είναι προτιμότερο να περιοριστούμε σε 80 γραμμάρια. Γενικά, είναι σκόπιμο να να μην υπερβαίνει τα 300 γραμμάρια φρούτων την ημέρα.
- Δεύτερον, πρέπει να να τρώτε φρούτα πάντα με γεμάτο στομάχι, μετά το μεσημεριανό γεύμα ή μετά το δείπνο για να μειωθεί ο γλυκαιμικός δείκτης, δηλαδή η ικανότητα των σακχάρων σε ένα τρόφιμο να αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Οφέλη του ακτινιδίου στη διατροφή των διαβητικών
Ένα φρούτο που είναι ευεργετικό για τον διαβήτη, και τελευταία επίσης πολύ μελετημένο, είναι ακριβώς το ακτινίδιο.
- Ειδικότερα, η ακτινίδιο οι ώριμες αποτελούνται κυρίως από νερό e διαλυτά σάκχαρα, που δεσμεύονται από τα κυτταρικά τοιχώματα και τη σπαργή του καρπού. Σχετικά με το το 84% του ξηρού (δηλαδή αφυδατωμένου, χωρίς νερό) βάρους του ακτινιδίου είναι διαλυτά σάκχαρα διαθέσιμα με τη μορφή γλυκόζης, φρουκτόζης και σακχαρόζης. Ο γλυκαιμικός δείκτης των ακτινιδίων, δηλαδή την ικανότητα των σακχάρων του να αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, è σχετικά μπάσο, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, φυτικές ίνες και κυρίως επειδή αυτά τα σάκχαρα είναι “τιθασευμένο” στις φυτικές ίνες/κύτταρα του φρούτου. Ωστόσο, η ποσότητα των συνολικών σακχάρων και η αναλογία αυτών των σακχάρων μπορεί να ποικίλλει όχι μόνο με την ωριμότητα, αλλά και με την ίδια την ποικιλία των ακτινιδίων (π.χ. τα κίτρινα και κόκκινα ακτινίδια περιέχουν λιγότερα σάκχαρα από τα πιο κοινά πράσινα ακτινίδια).
- Ανθρώπινες μελέτες έχουν δείξει ότι οι ίνες του ακτινιδίου έχουν σημαντική ικανότητα καθυστέρησης της ανάμιξης και της διάχυσης/απορρόφησης της γλυκόζης. Η κατανάλωση αυτού του φρούτου μπορεί, επομένως, να προσδώσει ένα προστασία από διαταραχές που σχετίζονται με την ταχύτητα απορρόφησης του σακχάρου, εξουδετερώνει την ταχεία άνοδο της μεταγευματικής καμπύλης γλυκόζης αίματος (μετά το γεύμα). Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο γλυκαιμικός δείκτης του ακτινιδίου θεωρείται μεσαίου χαμηλού επιπέδου: όταν μετράται σε ανθρώπους, είναι χαμηλότερος από αυτόν που υπολογίζεται από τους γλυκαιμικούς δείκτες των συστατικών του σακχάρων μόνο in vitro.
- La φυτικές ίνες από ακτινίδια μπορεί να έχει προστατευτικός ρόλος επιπλέον έναντι των αθηροσκληρωτικών συνεπειών της υπεργλυκαιμίας ή του διαβήτη, μείωση της απορρόφησης των λιπιδίων (λιπών) και των χολικών οξέων. Το ακτινίδιο, σε όλες τις ποικιλίες της, είναι επομένως ένας καρπός απολύτως ενδεδειγμένο για τη διατροφή των διαβητικών και για εκείνο του όσοι πάσχουν από μειωμένη γλυκόζη αίματος νηστείας. Δεδομένου ότι οι πιθανές επιπτώσεις οφέλη του ακτινιδίου συνεχίζουν να μελετώνται πολύ, μπορούμε να περιμένουμε περαιτέρω επιστημονικά στοιχεία στο μέλλον σχετικά με τη συμβολή της κατανάλωσης ακτινιδίου στην ανθρώπινη υγεία γενικά, όχι μόνο στον διαβήτη. Γνωρίζατε, για παράδειγμα, ότι το ακτινίδιο μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας;
- Τέλος, εκτός από τις φυτικές ίνες, το ακτινίδιο (ιδίως το κίτρινο) είναι πλούσιο σε βιολογικά οξέα, όπως κιτρικό οξύ και μηλικό οξύ, ικανή να μειώνουν το ρυθμό γαστρικής κένωσης, καταστέλλοντας έτσι την αύξηση της μεταγευματικής γλυκόζης στο αίμα.
Επιστημονική συνεργασία: Δρ Raffaella Cancello, Ερευνητής Διατροφολόγος, Τμήμα Ενδοκρινικών-Μεταβολικών Ιατρικών Επιστημών και Επιστημών Αποκατάστασης, Ερευνητικό Εργαστήριο Διατροφής και Παχυσαρκίας, IRCCS-Istituto Auxologico Italiano Μιλάνο Δημοσιεύσεις: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=Raffaella+Cancello Βασική βιβλιογραφία:
- Wilson R, Willis J, Gearry RB, Hughes A, Lawley B, Skidmore P, Frampton C, Fleming E, Anderson A, Jones L, Tannock GW, Carr AC. SunGold Kiwifruit Supplementation of Individuals with Prediabetes Alter Gut Microbiota and Improves Vitamin C Status, Anthropometric and Clinical Markers. Nutrients. 2018 Jul 12;10(7):895. doi: 10.3390/nu10070895. PMID: 30002355; PMCID: PMC6073280.
- Mishra S, Edwards H, Hedderley D, Podd J, Monro J (2017) Τα μη ζαχαρούχα συστατικά του ακτινιδίου μειώνουν τη γλυκαιμική ανταπόκριση στα δημητριακά που καταναλώνονται μαζί με τα δημητριακά στον άνθρωπο. Nutrients. https://doi.org/10.3390/nu9111195
- Rush E, Drummond LN (2009) Ο γλυκαιμικός δείκτης των ακτινιδίων. N Z Kiwifruit J 192(May/June):29-33
- Monro J, Bentley-Hewitt K, Mishra S. Ανταλλαγές ακτινιδίων για αυξημένο θρεπτικό πλούτο με μικρή επίδραση στην πρόσληψη υδατανθράκων, τη γλυκαιμική επίδραση ή την ανταπόκριση στην ινσουλίνη. Nutrients (Θρεπτικά συστατικά). 2018 Nov 8;10(11):1710. doi: 10.3390/nu10111710. PMID: 30413045; PMCID: PMC6265741.
- Monro JA. Ακτινίδια, διαθεσιμότητα υδατανθράκων και γλυκαιμική απόκριση. Adv Food Nutr Res. 2013;68:257-71. doi: 10.1016/B978-0-12-394294-4.00014-6. PMID: 23394992.
