Crêpes con farina di avena, kiwi rosso e yogurt greco

Le crêpes di avena sono una gustosa alternativa alle crêpes classiche, realizzate con farina d’avena in alternativa alla più comune farina 00. Ecco come prepararle una volta raccolti tutti gli ingredienti: in una ciotola sbattete le uova con il latte a temperatura ambiente utilizzando una frusta. Unite la farina a pioggia mescolando continuamente in modo di evitare la formazione di grumi. Fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo ungete con pochissimo burro una crêpiera o un padellino antiaderente e versate un piccolo mestolo di pastella distribuendola uniformemente facendo ruotare la pentola. Cuocete le crêpes a fuoco medio per 1 minuto, quindi girate dall’altro lato e proseguite la cottura dall’altro lato per lo stesso tempo. A mano a mano che le crêpes saranno cotte impilatele su un piatto fino a esaurimento della pastella. In una ciotola mescolate lo yogurt greco con lo zucchero a velo. Utilizzate questo composto per farcire le crêpes e completate con il kiwi rosso a fettine, il cocco essiccato, le banane a fettine e la polpa dei frutti della passione. Decorate le crêpes con menta fresca, lime a spicchietti e servite subito.
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